Это не иммунитет - это одна из довольно редких мутаций в важном для вируса белке. Иммунитет подразумевает некую ответную реакцию организма. Если вы имели в виду людей, которые по некоторым причинам не заражаются вирусом (или отлично его контролируют), то там далеко не так все ясно - очень многие из них не имеют этой конкретной мутации.