Я не знаю, может это такое свойство физики, как науки - все делать через модели, но в биологии нет "модели ДНК". Поэтому мне ваш пример не понятен. У нас есть реальная ДНК и некий набор фактов о том, как она себя ведет. Этот набор фактов можно описать аналогией, а можно некой мат.моделью - ни то ни другое не будет корректным описанием реальной ДНК, а будет лишь некоторым приближением.