Ну, используют же не только FBS (про которых уже написали, что это не телята, хотя телячьи сыворотки тоже используются в культурах). Я, вот, не являюсь опытным культуральщиком, но мне приходилось растить клетки с использованием лошадиной сыворотки. Вопрос в том, зачем сыворотку прогревают перед использованием.