Я очень сомневаюсь, что мы все так уж действительно "по уши" в тяжелых металлах.

Хеляторы обычно используют в больших количествах при мощных отравлениях металлами и вводят внутривенно. Будет ли какая-либо польза от приема небольших количеств через рот сказать трудно - я думаю, что если и будет, то очень небольшая. Но и вреда не будет, если только не принимать их в очень больших количествах (> 3 г/день, тогда они могут вызвать недостаток кальция в организме, с очень серьезными последствиями - отказ почек, диабет и т.п.).