Я думаю, что тут тоже надо учитывать психологические моменты.
Санитайзер воспринимается, как "ну очень сильное средство" и поэтому используется редко и мало (потому что ещё и дорогой, зараза). А в низких концентрациях и при малом времени контакта с флорой санитайзеры получаются неэффективны.

А так, в целом, "Согласно Вильяму Руталлу (англ. Dr. William Rutala), "антисептические средства для рук на основе спирта являются в 100 раз более эффективным средством против вирусов, чем любая форма мытья рук"