Куда ж мне тонну :)
В больших количествах можно купить всё: и ароматизаторы, и подсластители, и агар с карагенаном. Впрочем, карагенан таки можно купить в розницу, кое-где.
Плюс агар для лабораторий и для кулинарии разный, как я слышала, «коллеги» в интернетах жалуются на его кулинарные свойства.