Находка

[shvarz]

Последнее время как-то скучновато было в моем ЖЖ. Френдлента пишет мало и об одном и том же, комментаторы не зажигают...

Если у вас такие же проблемы, то очень советую юзера flavorchemist (спасибо russian_o за наводку).

Его самопрезентация:

Вообще то я химик. Но так получилось, что я делаю ароматизаторы. Потом их добавляют в продукты. Все то, что есть в продуктовом магазине - напитки, печенье, конфеты, чипсы, сухарики, колбаса, спреды, плавленный сыр, майонезы, кетчупы - везде есть дело рук моих. Ароматизторы я делаю из химии. Из страшной химии, которую варят в своих колбах химики, которую делают на химических комбинатах из нефти на катализаторах из тяжелых металлов. Что бы добавлять это потом в суррогаты продуктов, которые сами по себе являются шедеврами пищевой химической промышленности.

Многим становится страшно. А зря. Хотя это все правда. И про химию, и про шедевры.

Я зафрендил, чего и вам советую. И поделитесь в комментах френдами, которых вы недавно для себя открыли.

Comments

[alien3.livejournal.com]

Добавил недавно pats0n (подводная съёмка - много акул), shpilenok (заповедник на Камчатке) и namgul (подводная съёмка).

[shvarz.livejournal.com]

Шпилёнка знаю, остальных посмотрю.

[flavorchemist.livejournal.com]

Спасибо. Давно Вас почитываю.

[shvarz.livejournal.com]

Я когда-то следил за тем, кто меня френдит, но в какой-то момент это стало очень проблематично.

[flavorchemist.livejournal.com]

Я не в этом смысле.
Мне Ваша тематика очень интересна. Очень хорошо пишете, понятно, доступно. Я еще когда вне ЖЖ был, почитывал.

[shvarz.livejournal.com]

Я тоже не в этом смысле :)
Я к тому, что среди меня зафрендивших наверняка есть те, с кем у меня есть общие интересы, но поиск их затруднился.

[sciencewriter.livejournal.com]

а я рекомендую http://ypogorel.livejournal.com/ - Юрий Погорелов, физик, художник
http://clear-text.livejournal.com/ - Денис Драгунский, писатель

[russian-o.livejournal.com]

Ага, ТОТ Денис Драгунский, если кто не понял :-).

[noga-golova.livejournal.com]

http://shilovpope.livejournal.com подводный микро и не только мир.

[shvarz.livejournal.com]

Шиловпопе я давно знаю :)

[asena.livejournal.com]

я очень люблю antrum, но это не про науку, а про жизнь

[shvarz.livejournal.com]

Какая прелесть, спасибо :)

[tacente.livejournal.com]

Спасибо, очень люблю такие научные и околонаучные блоги, особенно когда борются с мракобесием. (Чуть-чуть бы внимательнее к орфографии и проч., вообще цены бы не было :-)

Я, кстати, недавно готовил одну лекцию и выяснил, что первооткрывателем "пятого вкуса" (umami), за который в концентрированном виде как раз и отвечает MSG, был великий французский кулинар Огюст Эскофье, отец всей современной ресторанной культуры.

[shvarz.livejournal.com]

Хм, что значит первооткрывателем? Открыл рецепторы? Или химические соединения?

[tacente.livejournal.com]

Нет, рецепторы и химические соединения открыл значительно позже Кикунае Икеда, а Эскофье впервые в истории кулинарии осознал, как это важно для вкуса -- ante litteram, конечно. Концентрированным (во всех смыслах) выражением этого подхода стал его телячий бульон, основа многих блюд.

[shvarz.livejournal.com]

Но вкусов же очень много. Если бы он, например, "осознал", что вкус морковки очень приятен и стал делать концентрированный морковный бульон, то ничего бы он не открыл. Я пытаюсь понять, что именно заключалось в его открытии - он каким-то образом его изолировал или понял, что этот вкус является чем-то первичным? Или просто любил телячий бульон?

[tacente.livejournal.com]

Ну про это подробно написал Jonah Lehrer в книге "Proust Was a Neuroscientist". В двух словах: есть продукты, природно богатые глютаматом натрия: пармезан, помидоры, говяжий бульон, японские водоросли. Именно поэтому они так часто используются не только сами по себе, но как приправа (пармезан, кетчуп). Эксофье ближе, чем кто бы то ни было до него, подошел к осознанию того, что в говяжьем бульоне есть что-то, что усиливает вкус, а в некотором смысле и является отдельным вкусом. "Открыл" здесь не в смысле описал и опубликовал, а -- стал интуитивно пользоваться, не вполне понимая механизм (что происходит часто). У Лерера вся книжка про такие озарения до научного понимания (Пруст и механизмы памяти, Сезанн и нейрофизиология зрения) -- немного фантазийно, но в целом занятно (ну и он сам нейрофизиолог, хотя и lapsed).

[shvarz.livejournal.com]

Да, забавно, хотя конечно "открыл" действительно лучше в кавычках держать.

Мы обычно говорим не lapsed, а recovering :)

[tacente.livejournal.com]

Так тоже можно :-)

[alcogolizm.livejournal.com]

Оно то так, химия... Вот перед твоим постов в ленте Суперхимик написал http://superhimik.livejournal.com/77507.html, засыпал я вроде, а тут мосх порвали, ща твоего почитаю

[shvarz.livejournal.com]

Посмотрим :)

[tigr-a.livejournal.com]

нравятся жж из глубины процесса, может быть совсем незнакомого.
Возможно, не ваши темы, но:
театральная жизнь pavelrudnev
музыкант Петрозаводской филармонии d-i-a-n-a-n-a-s
литературовед, любитель Англии peggotty
карикатурист kolyaka

[shvarz.livejournal.com]

Спасибо.

[fumiripits.livejournal.com]

berezin_fb

[shvarz.livejournal.com]

Посмотрю.

[fumiripits.livejournal.com]

Имхо, профиль весьма красноречив.

[vasja-iz-aa.livejournal.com]

http://superhimik.livejournal.com/

[shvarz.livejournal.com]

Ага, выше уже упомянули.

[mim0za.livejournal.com]

http://dmitry-saparov.livejournal.com/ путешествия и прекрасные фотографии, живые

[shvarz.livejournal.com]

Спасибо.

[sleepy16.livejournal.com]

спасибо вам за ваш блог. очень интересный.

1_human_fact
1_med_fact
1_space_fact
don_beaver - автор юношеской научно-популярной книги "Астровитянка"

[shvarz.livejournal.com]

Спасибо.

[bekabaka.livejournal.com]

Увидел, что у вас в друзьях нет catta и fregimus, они нечасто, но хорошо пишут о neuro science. plakhov работает (или уже нет, но неважно) в Яндексе и иногда вызывающе, но интересно и с точки зрения практика пишет о вопросах ИИ. У gutta_honey интересно про нейропсихологию и обзоры статей о мозгах и не только, а у wolf_kitses бывает очень интересно о самой разной биологии, хотя в последнее время что-то многовато политики. Ну и конечно великий и неописуемый ivanov_petrov.
Вообще очень, очень много интересных людей, иногда даже слишком много, и обидно, что невозможно уделить всем внимания, которого они заслуживают. Вот и сейчас я перечислил только тех, кто писал в последние пару дней, а ведь сколько тех, кто молчит-молчит, но потом как выдаст...
Кстати, очень помогает в поисках новых друзей новый жж-сервис friendstimes (http://friendstimes.livejournal.com/424.html), где можно видеть, что комментируют ваши френды (а скоро, надеюсь, и то, что просто им понравилось).

[shvarz.livejournal.com]

Спасибо, посмотрю!

[imbg.livejournal.com]

А я отдыхаю, читая про путешествия http://moscamosca.livejournal.com/
Как по мне, начать можно с этого поста - http://moscamosca.livejournal.com/7056.html